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沙拉酱真空均质乳化机

  沙拉酱使用优质食用油,加入鸡蛋液经乳化工艺加工而成。色泽为乳白色,酱体细腻口味香甜、清爽。适合与各种水果制作美味的水果沙拉,同时也可以用于涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于其口味的甜美、食用的便捷一直倍受广大消费者的喜爱。


  沙拉酱是主要是以蛋黄中的卵磷脂作为乳化剂,其柠檬酸甘油单和二酸酯,乳酸甘油单和二酸酯和卵磷脂复配使用,真空均质乳化机能使脂肪细微的分布,并可改善沙拉酱类产品的粘稠度和稳定性。为了使产品产生好的口感,变性淀粉、水溶性胶体起乳化作用的物质和乳化剂的复杂协同作用特别重要。


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  JPS系列乳化配料系统是一款专业针对沙拉酱/蛋黄酱/卡仕达酱等油水相乳化配料的系统,根据沙拉酱类的生产工艺,JPS的搅拌形式更适合这种中高粘度物料的搅拌。


  乳化是沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱生产和JPS的核心,我们采用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式,油水相被分为小的单元,在乳化功能区内相遇,完成油水相与乳化剂之间的乳化络合,这样的设计可以让设计师在整个系统中指定功能区域的划分,更好的对整个工艺过程进行调整和优化。


  比如在乳化功能区域,加强乳化能力,使油相被乳化为更微细的液滴,并第一时间与水相和乳化剂形成络合,得到稳定的水包油乳化体系,从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的,搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽,产品稳定性型差,容易析油等问题,并且JPS具备了在线连续化生产的拓展能力。

西点酱均质乳化机.jpg


  型号选择

型号设计L操作L产能L/H尺寸mm
JPS-554201200*900*1200
JPS-8080502001500*1800*1900
JPS-1501501004001500*210000*1900
JPS-3003002008003200*2300*3000
JPS-65065050015004000*2500*3000
JPS-13001300100030005500*4000*3900