当前位置:首页>>产品中心>>乳化型酱料生产设备>>可丝达酱真空均质乳化机
分享至:
联系我们contact us
全国咨询热线0510-82121280

无锡江科自动化技术有限公司

电话:0510-82121280

地址:江苏省无锡市惠山区钱桥街道南西漳工业园汇嘉路(新盛路与汇嘉路交叉口往北到底无锡江科)


卡仕达酱真空均质乳化机

  卡仕达酱是一种由植物油、变性淀粉、醋、糖和香料构成的混合物。这些成分构成了卡仕达酱的整体风味。在卡仕达酱类产品的制造工艺中,通常zui成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中,粒径过大导致乳状物不稳定,缺少光泽;酱料中混入空气则会使产品气泡化、细菌污染、易氧化及外观不光滑。


  在高粘性乳化物,特别是沙拉酱、卡仕达酱、西点酱类产品的制造工艺中,通常zui成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中,粒径过大导致乳状物不稳定,缺少光泽;酱料中混入空气则会使产品气泡化、细菌污染、易氧化及外观不光滑。针对两大问题,JPS系列真空均质乳化机组,由PLM型外循环均质器、中心叶片搅拌、刮壁搅拌各自具有的特点相辅相成,组合成zui佳的混合配料方式,以达到完美混合制品。


  均质乳化机的生产过程是在全密封条件下进行的,有效防止了灰尘和微生物的污染,釜盖为自动开合式,水锅、油锅中的物料通过输送管道可在真空状态下直接吸入PLM型均质器内,第1时间完成乳化再循环到主锅内。而且还可完成加热/冷却等工艺,通过夹层通蒸汽对锅内的导热介质进行加热来实现对物料的加温,加热温度任意设定,自动控制。

微信图片_20200406110811.png


  在夹层内接入冷却水即可对物料进行冷却,操作简单、方便,夹层外设有保温层。均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用,也可同时使用。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。


  锅内物料通过均质机的高速内循环剪切混合乳化,相向双搅拌,顺时针框式刮壁搅拌,逆时针浆式搅拌,刮板搅拌器在运转时产生离心作用,使四氟刮板紧贴锅壁,有效的解决了锅壁沾料问题,不留死角,理想的变频调速装置可使其转速任意无级调速。


  外循环真空均质乳化机是本公司结合国外先进技术zui新研制的优质产品,适合于生产沙拉酱、卡仕达酱、西点酱等中高粘度的物料。其zui大特点是:外循环下均质的乳化方式能使被分散相第1时间被乳化处理到,且在真空状态下工作,使物料完全达到粒径均一、细腻的乳化效果。


  性能及特点


  1、均质电机为可变频调速,低速1500转/分钟用于低速均质出料,高速9000转/分钟用于高速均质。


  2、连续工作处理量大,可循环均质出料,也可主锅加正压出料,方便而快捷


  3、操作使用简单,乳化均质效果更好


  4、水循环式均质密封结构,克服普通密封漏料难题;高粘度或无物料状态下不会烧坏密封圈


  5、通过外循环管道配置CIP清洁系统,做到乳化机自动清洗、方便、卫生、彻底

沙拉酱成套乳化机.jpg


  标准配置


  1、主锅、水箱、油箱


  2、真空泵及同步电磁阀


  3、乳化器及物料过滤器


  4、热交换宏观搅拌器


  5、不锈钢操作平台


  6、变频调试器及电控箱


  7、转子泵输送系统


  8、计算机记忆编程


  无锡江科的JPS系列卡仕达酱/可丝达酱真空均质乳化机采用了进口预混与乳化技术,尤其是均质乳化技术,目前国内许多具有成熟沙拉酱工艺的老牌食品企业都纷纷使用JPS真空均质乳化机来做项目改造,替换原有的传统乳化设备,JPS现有的真空均质乳化机转速zui高可达9000rpm,乳化后沙拉酱、卡仕达酱、西点酱口感细腻、稳定性好。而JPS系列还采用了专li技术的锥底刮壁搅拌技术,使预混均匀无死角,再结合PLM型超高速均质乳化机,可以将酱料的口感做到很细腻,并且可以保持长期储存没有油析出。